Полутвердый сыр , относится к категории Pasta Filata. Название получил за специфическую форму от словосочетания capa mozza — «отрезанная голова»
Средний вес 250-350 гр.
Зачастую итальянские хозяйки, имея под рукой скаморцу, заменяют ей моцареллу в рецептах. Свежий вариант обогатит вкус салатов, мяса. В натёртом виде им посыпают пиццу, пасту, ризотто, так как он отлично плавится.